Лизоцим Это фермент группы гидролаза. Он разрушает стенки бактериальных клеток, после чего происходит растворения, называемым лизес – от сюда и взялось его названия.. Главная функция лизоцима антибактериальное воздействия, в частности в слизистых - лизоцим в слюне и лизоцим в носу. Кроме того он так же находится в лейкоците – моноцитах, в слезе глаза, селезенке, в хрящах человеческого организма, в грудном молоке он достигает огромных количеств приблизительно 400 мг/л
Его присутствие было обнаружено не только в человеческом организме, но и в растительном мире, в капусте, редьке, репе, хрене, в яичном белке, а так же он может обитать в бактериях и фагах. Первое его обнаружения было в белке, в котором содержалось около 14 000 мкм (молекулярная масса).
Полипептидная цепь составляет около 130 аминокислотных остатков и свернута в «глобулу» - 30*30*45 А. Глобула представляет из себя 2 части между которыми есть щель. В одной части преобладают аминокислоты- триптофан, изолейцин, лейцин и многие другие аминокислоты и гидрофобные подгруппы в которых преобладают вещества такие как лизин, аргинин и прочее.
Используют лизоцим в пищевых добавках например в E1105., в медицинской практике его используют в качестве антисептического средства.
Похожие статьи:
Медицина "О" → Оксидоредуктазы
Медицина "Л" → Лизофосфатидилхолинацилтрансфераза
Медицина "С" → Сфингомиелин
Медицина "Т" → Тучные клетки
Медицина "П" → Пероксисома